PALERMO

La première fois que j’ai découvert du « pain avec de la glace », c’était sur les îles grecques. Là-bas, cela s’appelait un « ice cream sandwich » et j’ai cru que c’était une plaisanterie. En fait, pas du tout. La brioche avec de la glace peut être considérée[…]

Un autre symbole éclatant et gourmand de la Sicile, ce sont les oranges sanguines siciliennes – les arance rosse. Chez nous, on dit que l’orange sanguine naît là où la neige de l’Etna rencontre le soleil de la Sicile. C’est pourquoi on ne peut vraiment en profiter que pendant[…]

À ce jour, cet endroit a plu à absolument tous mes invités, sans exception. Je dis généralement : « Maintenant, nous allons entrer dans une rosticceria, où l’on peut goûter de nombreuses spécialités de la street food palermitaine en format miniature, et tout coûte 1 euro. » Beaucoup pourraient[…]

Je n’ai découvert cette crevette que lorsque j’ai commencé à vraiment vivre à Palerme. Après l’avoir goûtée pour la première fois dans un restaurant, j’ai décidé de préparer des crevettes rouges pour le réveillon du Nouvel An. Quel choc quand j’ai compris qu’elles se mangeaient crues. Imagine : le[…]

Encore une légende de Palerme qui ajoute une touche de magie à l’art de la pâtisserie sicilienne. Dans presque toutes les vitrines des pâtisseries, on peut voir de petits fruits, des légumes et même du pane ca meusa ou une arancina, réalisés en pâte d’amande. Ce sont les Frutta[…]

La première fois qu’on m’a fait découvrir cet endroit, on m’a expliqué que la focaccia n’était pas celle que presque tout le monde connaît en dehors de Palerme. Ici, c’est notre focaccia locale, celle dans laquelle on sert la meusa. Pour simplifier, la focaccia palermitaine est un petit pain[…]

Les jours où j’ai très faim et où j’ai besoin de manger quelque chose rapidement, l’arancina est toujours mon salut. J’ai goûté ce grand classique sicilien pour la première fois à Catane, où il est au masculin : arancino. Les Palermitains, eux, sont convaincus que tout ce qui est[…]

Une autre magie de l’ancienne cuisine palermitaine, ce sont les panelle et les crocchè. Pour les crocchè, c’est presque évident : ce sont des croquettes, mais bien sûr différentes des croquettes classiques, surtout par leur nom. À cause de leur forme allongée, les habitants les appellent cazzilli, ce qui[…]

À Palerme, on pourrait manger des desserts sans jamais s’arrêter ! Tu te souviens peut-être de la célèbre scène du Parrain. Après que Clemenza et ses hommes ont tué le traître Paulie dans la voiture, il dit : « Laisse le revolver. Prends les cannoli. » La phrase sur[…]