Histoires

La première fois que j’ai décidé de goûter une brioche avec de la glace, je ne savais absolument pas comment la manger : à la cuillère ou en croquant dedans, ensemble ou séparément. En fait, c’est très simple : mange-la comme tu veux. Et la petite boule sur le dessus de la brioche, qui m’a toujours fait penser au bouton d’un couvercle de casserole, s’appelle le tuppo — le chignon féminin.

À l’Oratorio di San Lorenzo, ce sont surtout les bancs du XVIIe siècle qui m’ont impressionnée — du bois incrusté d’ivoire et de nacre, avec des pieds sculptés, chacun représentant une scène différente. Puis mon regard s’est arrêté sur une petite inscription, Hospitalitas — « hospitalité » — sur l’une des dix grandes sculptures. Chacune représente une vertu chrétienne différente.

Les Théatins avaient une règle assez inhabituelle : ils n’avaient pas le droit de posséder des terres, d’avoir des revenus, ni même de demander l’aumône. Ils vivaient uniquement de ce que les gens leur donnaient spontanément. Si un jour il n’y avait rien à manger, les moines jeûnaient simplement et attendaient — pour eux, c’était une manière de s’en remettre entièrement à la Divine Providence. Saint Gaétan, l’un des fondateurs de l’ordre, veillait particulièrement au respect de cette règle. Il est ensuite devenu le saint patron de ceux qui cherchent du travail et de ceux qui traversent des difficultés financières.

A Piazza Politeama c’è una piccola scultura in bronzo chiamata «I senzatetto», che raffigura due ragazzi. Secondo la leggenda, in una fredda giornata d’inverno riuscirono a raccogliere un po’ di soldi, sufficienti per comprare due giacche usate oppure una cena molto modesta. Non riuscendo a scegliere tra il caldo e il cibo, decisero di dividere i soldi: uno mangiò, l’altro comprò una giacca. Il primo morì di freddo quella stessa notte, mentre il secondo riuscì a scaldarsi e sopravvisse, avendo così un’altra possibilità di trovare da mangiare.

Au tout début du marché de Ballarò, il y a une petite ruelle qui porte le nom de l’un des personnages les plus mystérieux jamais nés à Palerme : le comte Cagliostro. Grand aventurier, escroc de talent, alchimiste, guérisseur ou tout simplement un homme qui savait raconter des histoires convaincantes.

Selon la légende, les célèbres fruits de Martorana sont nés grâce à un jardin d’automne qui n’avait plus aucun fruit. Une visite importante était attendue, mais les arbres du monastère étaient déjà dépouillés, alors les religieuses ont fabriqué des fruits à base d’amandes et de miel, les ont peints et suspendus aux branches.

Santa Rosalia, ou la Santuzza comme nous l’appelons affectueusement, est devenue la sainte patronne de Palerme après l’épidémie de peste du XVIIe siècle. Selon la légende, ses restes furent retrouvés dans une grotte sur le Monte Pellegrino, où Rosalia avait passé huit ans à prier.

Antica Focacceria San Francesco est le premier endroit où la street food palermitaine a été servie dans un véritable restaurant. Il y a environ 150 ans, un cuisinier de cour a reçu en cadeau une partie d’un ancien palazzo et y a ouvert un restaurant de cuisine palermitaine.