PALERMO

Zum ersten Mal bin ich auf den griechischen Inseln auf „Brot mit Eis“ gestoßen. Dort wurde es „Ice Cream Sandwich“ genannt, und ich dachte, das sei ein Scherz. Offenbar nicht. Eine Brioche mit Eis kann als eines der späten Frühstücke der Palermitaner gelten, manchmal sogar als ihr Mittagessen. Als[…]

Bis heute hat dieser Ort wirklich jedem meiner Gäste ausnahmslos gefallen. Ich sage normalerweise: „Jetzt gehen wir in eine Rosticceria, wo man viele verschiedene Spezialitäten des palermitanischen Streetfoods in kleinen Portionen probieren kann – und alles kostet 1 Euro.“ Viele könnten hier aufhören zu lesen und direkt hingehen. Meine[…]

Diese Garnele habe ich erst kennengelernt, als ich begann, wirklich in Palermo zu leben. Nachdem ich sie zum ersten Mal in einem Restaurant probiert hatte, beschloss ich, rote Garnelen für das Silvesterdinner zuzubereiten. Wie groß war mein Schock, als ich erfuhr, dass man sie roh isst. Stell dir vor:[…]

Eine weitere Legende aus Palermo, die der Kunst der sizilianischen Konditorei noch mehr Geschmack verleiht. In fast jeder Auslage einer Pasticceria kannst du kleine bunte Früchte, Gemüse und sogar pane ca meusa oder eine Arancina sehen – alles aus Mandelpaste hergestellt. Das sind die Frutta Martorana, benannt nach dem[…]

Als man mir diesen Ort zum ersten Mal zeigte, erklärte man mir, dass die Focaccia hier nicht die ist, die die meisten Menschen außerhalb Palermos kennen. Das ist unsere lokale Focaccia, in der Meusa serviert wird. Vereinfacht gesagt ist die palermitanische Focaccia ein weiches Brötchen für Sandwiches (verzeiht mir[…]

An den Tagen, an denen ich richtig hungrig bin und schnell etwas essen muss, rettet mich die Arancina jedes Mal. Zum ersten Mal habe ich diesen sizilianischen Klassiker in Catania probiert. Dort ist sie männlich – Arancino. Die Palermitaner sind dagegen überzeugt, dass alles Schöne weiblich sein sollte. Deshalb[…]

Ein weiterer Zauber der alten palermitanischen Küche sind Panelle und Crocchè. Bei Crocchè ist fast alles klar: Es handelt sich um Kroketten, die sich natürlich von den klassischen unterscheiden, besonders durch ihren Namen. Wegen ihrer länglichen Form nennen die Einheimischen sie Cazzilli, was wörtlich „kleine Penisse“ bedeutet. Panelle, die[…]

In Palermo könnte man endlos Süßigkeiten essen! Vielleicht erinnerst du dich an die berühmte Szene aus Der Pate. Nachdem Clemenza und seine Männer den Verräter Paulie im Auto getötet haben, sagt er: „Lass die Waffe liegen. Nimm die Cannoli.“ Der Satz über die Cannoli war eine Improvisation des Schauspielers,[…]