Storie

Per me Casa Professa è la spiegazione perfetta della parola siciliana tascia: vistosa, eccessiva, un po’ appariscente. Entri e rimani colpito dalla quantità di barocco. È il barocco più «barocco» che abbia mai visto in vita mia.

Il gambero rosso è una vera icona della cucina siciliana. Si pesca tra i 500 e i 700 metri di profondità, dove l’acqua è fredda e buia, ed è già rosso intenso da crudo — mentre gli altri gamberi diventano così solo dopo la cottura.

Proprio all’inizio del mercato di Ballarò c’è un piccolo vicolo che porta il nome di uno dei personaggi più misteriosi mai nati a Palermo: il conte Cagliostro. Grande avventuriero, abile truffatore, alchimista, guaritore o semplicemente un uomo capace di raccontare storie convincenti.

I due mercatini delle pulci domenicali di Palermo non potrebbero essere più diversi. A Ballarò senti «Tutto 1 euro!» da ogni parte e, tra piatti, libri, vestiti e ceramiche locali, a volte bisogna cercare un po’. A Piazza Marina è tutto più bello, tranquillo e decisamente più caro: tessuti antichi, ceramiche, vecchi manifesti e persino elementi in legno provenienti da antichi palazzi.

Uno dei segreti di un buon cannolo è la ricotta fresca. Per questo uno dei miei posti preferiti a Ballarò è da Benedetta, che ogni mattina prepara la ricotta fresca e la trasforma subito nella crema per i cannoli.

Per me Ballarò è il cuore e l’anima di Palermo. Qui la gente assaggia, guarda, canta e scatta foto, mentre gli scooter riescono non si sa come a farsi strada tra la folla e la ricotta fresca viene trasformata davanti ai tuoi occhi nella crema per il cannolo.