Geschichten

Vor einigen Jahrhunderten gehörten Parks den Kirchen und dem Adel. Villa Giulia dagegen war einer der ersten Parks Italiens, die für alle gedacht waren. Hier trägt Atlas eine ungewöhnliche Sonnenuhr, zwischen den Zypressen versteckt sich das sizilianische Pantheon, und man begegnet einem der Genien von Palermo.

Heute gehören Panelle und Crocchè zu den Klassikern des palermitanischen Streetfoods, doch früher waren sie das Essen armer Familien. Man erzählt sich, dass Panelle sogar in Form kleiner Fische zubereitet und in altem Öl frittiert wurden, in dem zuvor Fisch gebraten worden war — damit sie etwas nach Fisch schmeckten und man sich vorstellen konnte, ein richtiges Fischessen auf dem Tisch zu haben.

Die alte Aristokratie Palermos blickte offen auf die Florios herab — zugezogene Händler ohne Titel und ohne großes Vermögen. Doch wenn die Aristokraten Geld brauchten, wandten sie sich ausgerechnet an die Florios, verpfändeten ihren Besitz und ihre Unternehmen oder verkauften sie einfach.

Eines der Geheimnisse eines guten Cannolo ist frischer Ricotta. Deshalb gehört Benedetta in Ballarò zu meinen Lieblingsadressen: Jeden Morgen macht sie frischen Ricotta und verarbeitet ihn direkt zur Creme für ihre Cannoli.

Eine der beeindruckendsten Besonderheiten der riesigen Feigenbäume in Palermo sind ihre Luftwurzeln. Sie wachsen von den Seitenästen nach unten bis zum Boden und werden nach und nach zu neuen Stützen, sodass die schweren Äste weiterwachsen können.

Früher gab es auf dem Capo-Markt das Panificio Morello, das mit einem goldenen Mosaik der Demeter geschmückt war. Die Einheimischen nannten es Pupa du Capo — „das Mädchen vom Capo“. Eine der Geschichten über seine Entstehung beginnt mit der Liebe zwischen einer jungen Frau aus einer Adelsfamilie und dem einfachen Bäcker Salvatore Morello.

Die Fontana della Vergogna wurde ursprünglich nicht für Palermo geschaffen. Rund zwanzig Jahre lang stand sie in Florenz, bevor sie an Palermo verkauft wurde. Der riesige Brunnen wurde in Hunderte Einzelteile zerlegt, nach Sizilien transportiert und auf der Piazza Pretoria wieder zusammengesetzt.

Für mich ist Ballarò das Herz und die Seele Palermos. Hier wird probiert, geschaut, gesungen und fotografiert, während sich die Roller irgendwie ihren Weg durch die Menge bahnen und frischer Ricotta direkt vor deinen Augen zur Creme für Cannoli wird.