Histoires

Deux plats très palermitains, issus de la "cucina povera" et de l’habitude de ne rien gaspiller. Les célèbres intestins d’agneau siciliens et les oignons nouveaux enveloppés de pancetta.

Les deux marchés aux puces du dimanche à Palerme ne pourraient pas être plus différents. À Ballarò, on entend « Tutto 1 euro ! » de tous les côtés et, entre la vaisselle, les livres, les vêtements et la céramique locale, il faut parfois fouiller un peu. À Piazza Marina, tout est plus joli, plus calme et nettement plus cher : textiles anciens, céramiques, vieilles affiches et même des éléments en bois provenant d’anciens palazzi.

Pour moi, Ballarò, c’est le cœur et l’âme de Palerme. Ici, on goûte, on regarde, on chante, on prend des photos, pendant que les scooters arrivent on ne sait comment à se faufiler dans la foule et que la ricotta fraîche se transforme sous vos yeux en crème pour les cannoli.