À ce jour, cet endroit a plu à absolument tous mes invités, sans exception. Je dis généralement : « Maintenant, nous allons entrer dans une rosticceria, où l’on peut goûter de nombreuses spécialités de la street food palermitaine en format miniature, et tout coûte 1 euro. »
Beaucoup pourraient s’arrêter de lire ici et aller directement goûter. Mes préférés sont les panzerotti aux anchois et les crocchette di latte : inoubliables. Pourtant, j’aimerais continuer avec une histoire qui a beaucoup de valeur pour moi.
Le fait est que cette rosticceria existe depuis déjà 200 ans ! C’est en réalité la plus ancienne rosticceria de Palerme encore en activité. Il est très facile de passer devant sans la remarquer si on ne la connaît pas, car depuis la rue on ne voit qu’une petite enseigne et, en plus, elle n’est ouverte que jusqu’au déjeuner. Ils ne se sont pas cachés volontairement : cela fait tout simplement trois siècles qu’ils travaillent dans la cuisine située dans la cour intérieure du palais du baron De Stefano. À l’origine, l’établissement appartenait à deux frères cuisiniers. On raconte que le nom I Cuochini signifie « les petits cuisiniers », parce que les deux frères étaient de petite taille. C’est la légende la plus répandue.
La particularité de cet endroit est que toutes les spécialités sont proposées en format miniature, et cette tradition est respectée depuis l’ouverture de l’établissement. Pour moi, c’est un vrai avantage : on peut facilement prendre un peu de tout et profiter de cette diversité. Pour vous repérer, c’est sur le chemin entre le Teatro Massimo et la Piazza Politeama, juste avant d’arriver sur la place. Plus précisément, l’adresse est Via Ruggero Settimo, 68. Passez sous l’arche et, sur votre droite, vous découvrirez un petit paradis gastronomique.