Una sera, dopo cena, un amico palermitano mi ha detto: «Allora, dolce?». Avevo appena iniziato a vivere in questo dolce Paese e ho pensato che si riferisse al dessert. Ne sono rimasta davvero sorpresa: dopo tutti gli aperitivi e il vino bevuti durante la cena, non me l’aspettavo proprio. Vedendo la mia espressione, lui ha sorriso e ha risposto: «Amaro!».
L’amaro siciliano Averna è famoso in tutto il mondo. Amara, invece, è ancora poco conosciuto a livello internazionale, ed è proprio per questo che voglio attirare la vostra attenzione su di lui. Oggi è il mio amaro numero uno.
Viene prodotto ai piedi dell’Etna con le scorze delle celebri arance rosse di Sicilia, l’acqua delle sorgenti locali e le erbe spontanee. Secondo il produttore, le scorze vengono pelate a mano e utilizzate per preparare sette infusioni diverse. Ogni infusione viene lasciata macerare separatamente e poi tutte vengono assemblate per ottenere il liquore finale.
Anche il nome di questo digestivo è un gioco di parole, proprio come nella storia dell’arancina. Poiché il liquore è fatto con l’arancia, che in italiano è un sostantivo femminile, il nostro amaro si chiama Amara.