Zum ersten Mal bin ich auf den griechischen Inseln auf „Brot mit Eis“ gestoßen. Dort wurde es „Ice Cream Sandwich“ genannt, und ich dachte, das sei ein Scherz. Offenbar nicht. Eine Brioche mit Eis kann als eines der späten Frühstücke der Palermitaner gelten, manchmal sogar als ihr Mittagessen. Als ich mich zum ersten Mal entschied, eine Brioche mit Eis zu probieren, hatte ich überhaupt keine Ahnung, wie man sie essen sollte – mit einem Löffel oder indem man hineinbeißt, zusammen oder getrennt. Ich war völlig ratlos. Eigentlich ist alles ganz einfach: Iss sie so, wie du möchtest.
Die Geschichte der sizilianischen Brioche ist natürlich mit vielen Legenden verbunden. Die Sizilianer haben sowohl das Rezept als auch die Form der ursprünglichen französischen Brioche angepasst. Oben auf der Brioche befindet sich eine kleine Kugel, die mich persönlich an den Griff eines Topfdeckels erinnerte. Tatsächlich ist die Geschichte aber viel romantischer. Sie heißt tuppo – der Haarknoten einer Frau, das Symbol einer traditionellen Frauenfrisur.
Die erste Legende, die auf der ganzen Insel am bekanntesten ist, erzählt von einem Mädchen, das sich in einen jungen Mann verliebte, dessen Mutter jedoch gegen ihre Beziehung war. Daraufhin schnitt sich das Mädchen ihren tuppo ab, der als Symbol der Weiblichkeit und Schönheit galt – vermutlich aus Protest oder Verzweiflung. Die Mutter erkannte, wie groß die Liebe ihrer Tochter war, und gab ihre Zustimmung zur Hochzeit. Danach begannen die Bäcker der Legende nach, Brioches mit einem tuppo auf der Oberseite zu backen, als Erinnerung an diese Geschichte.
Die zweite Legende ist in Catania verbreitet. Sie erzählt von einem jungen Mann, der verliebt war und den tuppo seiner Geliebten auf einer Brioche nachbildete. Die dritte Geschichte stammt aus Messina. Dort glaubt man, dass die Form der Brioche von der weiblichen Brust inspiriert wurde.